Venaisons & Viandes en Sologne
LE GIBIER DE
SOLOGNE
LA BOUCHERIE
ARTISANALE
PRODUITS CUISINÉS
& APÉRITIF
COFFRETS
& CADEAUX
LE CONCEPT
Découpe et transformation de gibier et de viandes de boucherie en Sologne
L’Atelier du Loup est une nouvelle usine de 1700m² dédiée à la découpe et à la transformation de gibier et de viandes de boucherie pour les professionnels de la restauration, les magasins de détail ainsi que les particuliers.
Nous avons ouvert nos portes en septembre 2024 à Salbris, au cœur de la Sologne et au plus proche du gibier chassé.
Notre objectif est de valoriser la filière gibier solognote et de mettre en lumière les viandes issues d’un élevage local.
Le gibier est une viande 100% naturelle, ce qui lui confère des caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles. Il s’agit d’une ressource locale et renouvelable s’intégrant dans un cercle vertueux de circuit court et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
“Sublimer une viande naturelle et locale pour retrouver le goût du vrai”
LE CONCEPT
Un atelier à Salbris, capitale de la chasse
L’usine est située au sud de Salbris le long de la D2020 (ancien site de Painsol). Il s’agit d’un bâtiment neuf de 1700m² .
Une quinzaine d’emplois ont étés créés.
L’activité de l’atelier est la découpe et la transformation du petit et grand gibier ainsi que de viande de boucherie.
Pour faciliter la collecte du gibier, deux solutions sont proposées :
- Ramassage avec un camion de l’usine sur les lieux de chasse
- Dépôt par les chasseurs à l’atelier, y compris le week-end
Nos recettes artisanales prêtes à partager
Découvrez nos produits élaborés : charcuteries, brochettes et plats de gibier prêts à cuire. Parfaits pour vos apéros, barbecues ou repas entre amis, ils allient authenticité et gourmandise.
DÉPÔTS & COLLECTES
Ramassage avec nos camions
Dépôt par les chasseurs à l’atelier 7j/7
NOTRE VIANDE DE GIBIER
Filets, rôtis, saucisses, saucissons, rillettes, terrines et beaucoup d’autres: venez découvrir nos découpes sur mesure et nos recettes originales de produits élaborés.
NOS VIANDES LOCALES
Nous avons sélectionné pour vous le meilleur des viandes issues de l’élevage local : bœuf, porc, veau, agneau, volaille …
LES AVANTAGES DE NOTRE GIBIER
Une viande 100% naturelle avec des caractéristiques exceptionnelles :
- Faible en matières grasses
- Riche en Fer, Potassium et Phosphore
- Forte en apport protéique
- Naturelle, sans hormones ni antibiotiques
- Durable (faible bilan carbone)
- Locale (origine Sologne)
Suivez l'évolution de l'Atelier du Loup
L’usine est située au sud de Salbris le long de la D2020 (ancien site de Painsol). Il s’agit d’un bâtiment neuf de 1700m² .
Une quinzaine d’emplois ont étés créés.
L’activité de l’atelier est la découpe et la transformation du petit et grand gibier ainsi que de viande de boucherie.