L’Atelier du Loup
Notre mission
Proposer une viande de gibier 100% naturelle, saine et locale, revalorisée par nos experts de la tradition bouchère en un produit autentique, durable et gastronomique.
La génèse du projet
En réponse à une demande de plus en plus forte de « vrai », de « sain » et de « local », de nouveaux chefs de cuisine mettent le gibier à leur table et le préparent avec une cuisine moderne et douce. En parallèle, l’univers de la chasse a besoin d’une destination pérenne pour le gibier qui est devenu très abondant.
Face à ce double constat, nous avons créé l’Atelier du Loup au cœur de la Sologne, à proximité immédiate des lieux de chasse pour garantir un circuit court et proposer une viande saine et sous-exploitée à un tarif attractif.
l’atelier
Une usine de 1700m² dédiée à la découpe et la transformation de viande de gibier et de boucherie, pour les professionnels de la restauration, les magasins de détail ainsi que les particuliers.
Nous sommes installés à Salbris, au coeur de la Sologne et au plus proche du gibier chassé.
Nos camions de collecte se déplacent sur les lieux de chasse et notre site est ouvert aux chasseurs pour le dépôt de gibier.
NOS VALEURS
SAVOIR FAIRE
Grâce à notre expérience de la découpe bouchère, nous apportons le meilleur soin à la matière et proposons des recettes originales.
ÉTHIQUE
La valorisation du gibier nous permet de contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire en proposant une ressource alimentaire actuellement sous-exploitée.
TRANSPARENCE
Nos produits sont d’origine locale clairement identifiée. Nous assurons de façon transparente le suivi et la traçabilité de toutes nos viandes.
CRÉATIVITÉ
Nous proposerons régulièrement de nouvelles recettes gourmandes autour du gibier.
ÉCOLOGIE
Nous privilégions le circuit court avec une grande majorité de produits locaux et régionaux. 100% français.
DYNAMISME
Notre objectif est d’instaurer un cercle vertueux permettant la création d’emplois et d’activités autour de la valorisation du gibier.
PLAN DU SITE
PLAN DU SITE
NOUS CONTACTER
34 avenue de Toulouse - 41 300 Salbris
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