Rôti de gigue de sanglier 800 g, ficelé & mis sous-vide à Salbris (Sologne). Viande maigre & goûteuse, idéale rôtie ou poêle + four.
Saisonnalité / état du produit
Frais : 1ᵉʳ septembre → 28 février → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 1ᵉʳ mars → 31 août → ne pas recongeler.
Possibilité de présence de résidus de tir.
Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%
23,91 €
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Chassé en plein cœur de la Sologne, notre gibier est travaillé directement dans notre atelier de Salbris pour une fraîcheur optimale.
Ce rôti de gigue de sanglier est préparé, ficelé et conditionné sous-vide. Viande peu grasse, riche en goût, sans hormones ni antibiotiques, issue d’un travail artisanal.
Tolérance de poids liée à la découpe : ±10 %. Possibilité de présence de résidus de tir.
Saisonnalité / état du produit
Frais : 1ᵉʳ septembre → 28 février → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 1ᵉʳ mars → 31 août → ne pas recongeler.
Ingrédients : 100 % sanglier (gigue ficelée), sous-vide.
Allergènes : aucun ajouté.
Conservation :
0 à +4 °C, DLC 6 jours min. (voir étiquette).
Congélation : possible uniquement si reçu frais (jusqu’à 3 mois). Décongélation au réfrigérateur 12–24 h, cuisson sous 24 h.
Origines & traçabilité : France – Sologne (Centre-Val de Loire) ; préparation à Salbris.
Saisie + four : dorer le rôti sur toutes les faces, puis 160–170 °C – 35 à 45 min selon calibre & four.
Sonde : viser 60–62 °C à cœur (rosé-à-point).
Repos : 10 min sous feuille d’aluminium avant de trancher dans le sens inverse des fibres.
Assaisonnement : sel en fin de cuisson, poivre du moulin, beurre noisette & herbes.
Accompagnements : pommes grenailles, purée de céleri, légumes racines rôtis, poêlée de champignons ; vins rouges ligériens.
Gibier local de Sologne, préparation artisanale à Salbris
Ficelé & sous-vide : régularité et praticité
Viande maigre & savoureuse
Format 800 g : parfait 4–5 couverts