Gigue de sanglier sans os – ~2,5 kg

Grande pièce de sanglier sauvage de Sologne, entièrement désossée et prête à cuisiner. Idéale pour les rôtis ou les plats mijotés généreux, pour 6 à 8 personnes. Produit frais en saison, décongelé hors saison.

Frais : 1ᵉʳ septembre → 15 mars → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 16 mars → 31 août → ne pas recongeler.

Possibilité de présence de résidus de tir.

Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%

53,90 €

21,56 € / kg

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Description

Notre gigue de sanglier désossée provient exclusivement de la chasse en Sologne, reconnue pour la qualité de son gibier. Préparée dans nos ateliers de Salbris, cette grande pièce est soigneusement parée et débarrassée de son os afin d’offrir une cuisson homogène et une découpe facile. Sa texture dense et moelleuse ainsi que son goût parfumé en font la pièce idéale pour les repas conviviaux : rôtis au four, daubes généreuses ou plats en cocotte qui mijotent lentement. Selon la saison, la gigue est proposée fraîche (du 1er septembre au 15 mars), ce qui vous permet de la congeler sans perte de qualité. Du 16 mars au 31 août, elle est vendue décongelée, tout en conservant sa tendreté et sa saveur authentique. Avec son poids d’environ 2,5 kg, elle convient parfaitement pour 6 à 8 convives.
Tolérance de poids due à la découpe : ±10 %. Possibilité de présence de résidus de tir.

Frais : 1ᵉʳ septembre → 15 mars → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 16 mars → 31 août→ ne pas recongeler.

Composition & conservation

Ingrédients : 100 % viande de sanglier (gigue désossée), sous-vide.
Sans additifs ni conservateurs ajoutés. Traces fortuites possibles. Possibilité de résidus de tir.

Origines & traçabilité

Lieu de naissance : France
Lieu d’élevage : Sologne – Centre-Val de Loire
Lieu d’abattage : France
Pays d’origine : France

Conservation

Conserver entre 0 et +4 °C.
DLC : 6 jours minimum à réception (voir étiquette).
Congélation : possible uniquement si reçu frais (jour de réception, jusqu’à 3 mois). Décongélation au réfrigérateur 12–24 h, cuisson sous 24 h.
Tolérance de poids : ±10 % (découpe artisanale).

Les conseils de l'Atelier

Pour un rôti savoureux :Sortez la gigue 30 minutes avant la cuisson.Assaisonnez généreusement (herbes de garrigue, ail, poivre).Cuisson au four à 180 °C : 1 h à 1 h 15 selon la taille, en arrosant régulièrement pour éviter qu’elle ne sèche.Pour une cuisson mijotée (recommandée) :
Faites revenir la viande, ajoutez des légumes racines et un fond de vin rouge ou de bouillon.

Laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à feu doux pour une texture fondante.

Accords gourmands :

Légumes rôtis, polenta crémeuse, purée maison ou châtaignes.

Une sauce aux champignons, au vin rouge ou aux airelles sublime parfaitement le sanglier.

Astuce de l’Atelier :
Ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour arrondir les tanins du vin et donner une brillance exceptionnelle à la sauce

Atouts

✔ Gibier sauvage, origine Sologne
✔ Pièce désossée : cuisson homogène & découpe facilitée
✔ Grande pièce idéale pour 6 à 8 personnes
✔ Saveur riche mais équilibrée
✔ Conditionnement sous vide
✔ Parfaite pour rôtis, daubes et plats mijoté

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre une gigue de sanglier et un rôti ?

Il n’y en n’a pas, c’est la même viande, le rôti est réalisé dans une partie de la gigue (cuisse).

Puis-je congeler la gigue à réception ?

Oui, si elle est livrée fraîche (septembre → mi-mars). Hors saison, la gigue est décongelée et ne doit pas être recongelée.

La viande de sanglier est-elle très forte en goût ?

Non, la gigue est un morceau noble, moelleux et moins corsé que l’épaule ou le collier. Les marinades et les cuissons lentes la rendent particulièrement tendre et aromatique.

Informations

Type de viande :

Sanglier

Origine de viande :

Région Centre Val de Loire

Type de produit :

Gigue

État du produit :

Frais

Type de préparation :

Nature

Occasion :

Plat, Repas de fête

Conditionnement :

Date limite de consommation :

6 jours minimum