Cuissot de chevreuil avec os issu de chevreuil sauvage, origine France – Centre-Val de Loire. Une pièce noble et raffinée, idéale pour les cuissons rôties et les grandes tables.
Possibilité de présence de résidus de tir.
Produit déjà congelé — ne pas recongeler.
Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%
51,90 €
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La gigue de chevreuil avec os est l’une des pièces les plus appréciées du petit gibier. Prélevée sur du chevreuil sauvage chassé en France, dans la région Centre-Val de Loire, elle se distingue par une chair fine, tendre et délicatement parfumée.
Conservé avec son os, ce cuissot offre une cuisson plus homogène et développe des saveurs plus profondes lors de la cuisson. Il est particulièrement adapté aux rôtis au four, aux cuissons lentes ou aux préparations festives, où le chevreuil révèle toute sa finesse sans excès de puissance.
Ingrédients :
100 % cuissot de chevreuil avec os.
Origine :
Viande française – Centre-Val de Loire.
Poids net :
Poids moyen : entre 1,5 et 2,5 kg.
Conditionnement :
Sous vide.
Conservation :
À conserver entre 0 et 4 °C.
DLC minimum à réception :
10 jours.
Congélation :
Produit frais, jamais congelé.
La gigue de chevreuil avec os se prête idéalement à une cuisson rôtie, qui permet de préserver toute la finesse de sa chair et de développer ses arômes naturels.
Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. Assaisonner simplement de sel et de poivre, puis disposer la gigue dans un plat allant au four avec quelques gousses d’ail, du thym et une feuille de laurier. Ajouter quelques morceaux de beurre et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes, puis poursuivre la cuisson à 160 °C en arrosant régulièrement.
Selon la taille du cuissot et la cuisson souhaitée, compter environ 40 à 60 minutes supplémentaires. Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer la viande une quinzaine de minutes après cuisson avant de la découper afin de garantir une texture tendre et juteuse.
À servir avec des pommes de terre rôties, des champignons forestiers ou des légumes de saison.
✔ Chevreuil sauvage
✔ Origine France – Centre-Val de Loire
✔ Pièce avec os pour une cuisson optimale
✔ Viande fraîche
✔ Jamais congelée