10 cuisses de faisan de Sologne, sous-vide par lot. Préparées à Salbris : prêtes à braiser/confire pour une chair fondante et parfumée.
Saisonnalité / état du produit
Frais : 22 septembre → 31 janvier → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 1ᵉʳ février → 21 septembre → ne pas recongeler.
Possibilité de présence de résidus de tir.
Produit déjà congelé — ne pas recongeler.
Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%
15,00 €
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Chassé en plein cœur de la Sologne, notre gibier est travaillé directement dans notre atelier de Salbris, à proximité des lieux de chasse pour une fraîcheur optimale.
Les cuisses de faisan sont préparées et conditionnées sous-vide. Viande goûteuse mais peu grasse, sans hormones ni antibiotiques, issue d’un travail artisanal.
Tolérance de poids liée à la découpe : ±10 %. Possibilité de présence de résidus de tir.
Saisonnalité / état du produit
Frais : 22 septembre → 31 janvier → peut être congelé le jour de la réception.
Décongelé : 1ᵉʳ février → 21 septembre → ne pas recongeler.
Ingrédients : 100 % faisan (cuisses), sous-vide.
Allergènes : aucun ajouté.
Conservation :
0 à +4 °C, DLC 6 jours min. (voir étiquette).
Congélation : possible uniquement si reçu frais (jusqu’à 3 mois). Décongélation au réfrigérateur 12–24 h, cuisson sous 24 h.
Origines & traçabilité : France – Sologne (Centre-Val de Loire) ; préparation à Salbris.
Braisé en cocotte : colorer, mouiller (fond/vin blanc), laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Confit : dans une casserole avec de la graisse de canard pendant environ 3 heures.
Assaisonnement : sel en fin de cuisson, poivre du moulin, herbes (thym/laurier).
Accords : champignons, lardons, carottes glacées ; vins rouges ligériens légers ou blanc sec.
Gibier sauvage de Sologne, préparation artisanale
Sous-vide x10 : pratique pour les grandes tablées
Idéal braisé ou confit, chair goûteuse et moelleuse
Viande peu grasse, sans hormones ni antibiotiques