Pavés de biche de 160 g par 5 ou 10 pièces, découpés à la main et sous-vide dans notre atelier en Sologne. Viande de gibier locale, naturellement maigre, idéale saisie saignante à rosée.
Possibilité de présence de résidus de tir.
Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%
Plage de prix : 27,60 € à 50,50 €
Paiement 100% sécurisé et protection de vos données
Livraison en France métropolitaine garantie avec respect de la chaîne du froid pour les produits frais
Service client à votre écoute du lundi au vendredi
Redécouvrez la finesse de la biche de Sologne : des pavés taillés dans les meilleurs morceaux, prêts à cuire. Travaillés dans notre atelier à Salbris, au plus près des lieux de chasse, ils offrent une chair délicate, tendre et naturellement pauvre en graisses — sans hormones ni antibiotiques car issue de gibier sauvage.
En saison (1/09 → 28/02) : produit frais, à consommer ou congeler à réception.
Hors saison (1/03 → 31/08) : produit décongelé, prêt à cuisiner (⚠️ ne pas recongeler).
Notre découpe est artisanale : le poids réel peut varier de ±5 à ±10 %.
Ingrédients : Viande de biche (100 %).
Allergènes : —
Conservation avant ouverture : 0–4 °C.
Après ouverture : à conserver au réfrigérateur et consommer sous 48 h.
Mention : Possibilité de présence de résidus de tir.
Hors saison : Produit déjà congelé — ne pas recongeler.
Conseils de cuisson
Sortir 20 min avant cuisson. Saisir à feu vif avec matière grasse, puis finir doucement :
Saignant : 52–54 °C à cœur (ou 1 min 30/face selon épaisseur),
Rosé : 56–58 °C.
Repos 5 min sous feuille avant de servir.
Accords : purée de céleri, poêlée de champignons, sauce légère au vin rouge.
Gibier sauvage de Sologne
Découpe artisanale sous-vide
Viande tendre et naturellement maigre