Morceaux de biche découpés pour civet, issus de chasse locale en Sologne. Viande tendre et parfumée, idéale pour un mijoté gourmand. Compter 1kg pour 4 à 5 personnes.
Produit frais du 1er septembre au 28 février, vous pourrez le congeler sans soucis.
Produit décongelé du 1er mars au 31 août.
Possibilité de présence de résidus de tir.
Tolérance de poids : en raison de la nature artisanale de nos produits, le poids réel peut varier de 5 à 10%
Plage de prix : 14,60 € à 22,90 €
Paiement 100% sécurisé et protection de vos données
Livraison en France métropolitaine garantie avec respect de la chaîne du froid pour les produits frais
Service client à votre écoute du lundi au vendredi
Préparé dans nos ateliers de Salbris, notre civet de biche est composé de morceaux soigneusement sélectionnés pour leur tendreté et leur tenue en cuisson. Issu de la chasse sauvage en Sologne, il séduit par son goût délicatement corsé et sa texture moelleuse après mijotage.
En saison (du 1er septembre au 28 février), le civet est proposé frais, découpé du jour et prêt à cuisiner ou à congeler. Hors saison (du 1er mars au 31 août), il est vendu décongelé afin de garantir une qualité constante toute l’année.
Disponible en différents colisages : 500g, 1kg et 2,5kg. Une portion d’1 kg est parfaite pour préparer un civet généreux pour 4 à 5 personnes, dans la plus pure tradition des plats mijotés de gibier.
Notre découpe étant artisanale, le poids réel peut varier de ±5 à ±10 %.
Pour un civet fondant et parfumé, faites mariner la viande 12 à 24 h dans du vin rouge avec baies, oignons et carottes.
Cuisson en cocotte : faites revenir les morceaux, ajoutez les légumes, le vin de la marinade et un fond de veau. Laissez mijoter 2 h à feu doux.
Liaison : en fin de cuisson, ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena pour épaissir la sauce.
Accompagnements : purée maison, pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, poêlée de champignons.
Astuce de l’Atelier : ajoutez une pointe de chocolat noir ou de confiture d’airelles en fin de cuisson pour sublimer la sauce et équilibrer l’acidité du vin.
✔ Gibier sauvage de Sologne
✔ Découpe artisanale dans nos ateliers à Salbris
✔ Idéal pour 4 à 5 convives
✔ Parfait pour mijotés, daubes et plats traditionnels
✔ Saveur élégante, moins corsée que le cerf